Brita kook

21. Mar 2012 at 12:38 p.l. (Koogid, Marjadega) (, , , , )

Retsept Perenaine.ee lehelt paari mugandusega. Kook oli ülihea!

Põhi:
3 munakollast
1 terve muna
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

Besseekiht:
3 munavalget
1,5 dl (peenemateralist) suhkrut
1 dl mandlilaaste

Täidis:
2 dl vahukoort
300g kodujuustu
0,5 dl suhkurt
300 g vaarikaid

Valmista ette ümmargused küpsetusvormid(mine kasutasin kahte 24cm läbimõõduga vormi), kattes need küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Siis tuleb kook paberi küljest paremini lahti.

Enne, kui asud mikserdama, mõõda valmis kogused (sh sega jahu küpsetuspulbriga) nii põhja kui beseekihi tarvis.

Sulata või ja jäta jahtuma. Eralda kolmel munal kollased ja -valged.

Mikserda kõik koos munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Peata mikser ja lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri tainas küpsetuspaberiga kaetud vormidesse(jaga kahe vormi vahel ära).

Beseemassiks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda.

Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahjus ca 30 minutit. Kaks ümmargust küpsetusvormi saad korraga ahjus küpsetada ventilatsioonirežiimi kasutades. Kui ahi ventilatsioonirežiimi ei võimalda, kõpseta mõlemad kihid eraldi.

Tõsta restile jahtuma ning kata üks kiht suhkruga vahustatud vahukoore ja kodujuustu seguga ning marjadega. Tõsta teine kiht peale.

Püsiviide 7 kommentaari

Firmakas – Virsiku-toorjuustukook

26. Jan 2011 at 1:04 p.l. (Koogid, Toorjuustuga)

See kook sündis täiesti juhuslikult ja olen alati teinud tunde järgi. Kuna aga küsitud on palju, siis üritan umbes kogused ka kirja panna.

Põhi:
100g Digestive küpsiseid/jõuludel piparkooke
50g sulavõid

Kate:
3 pk Farmi toorjuustu
2 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 dl hapukoort
2 muna
konservvirsikuid

Keera ahi 180C peale ja pane kauss veega ahju. Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Kalla 24 cm läbimõõduga vormi põhja. Täidise jaoks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa vaniljesuhkur, hapukoor ja munad. Viimasena lisa kahvliga purustatud virsikud. Küpseta ahjus umbes 1h ning pane külmkappi tahenema.

Püsiviide Lisa kommentaar

Seenepirukas

9. Sep 2010 at 10:41 e.l. (Pirukad, Soolased) (, , )

Viimasel ajal on nii kiire olnud, et küpsetamise ja siia kirjutamisega tegeleda lihtsalt aega pole. Siiski aga valmis ühel vabamal õhtupoolikul pilvikutest, mis marineerimisest üle jäid, üks ütlemata hea pirukas.  Nagu alati, siis ka see kord ei olnud mul kõiki asju olemas ja Perenaine.ee lehel olevast Metsaseenepirukast sai hoopis teistsugune pirukas🙂

Põhi:
2 dl jahu
50g riivitud juustu
100g võid

Kate:
ohtralt kupatatud pilvikuid
2 muna
1 dl hapukoort
150g juustu

Sega jahu riivjuustuga ning lisa tükeldatud külm või. Sõtku segu taignaks ning vajuta vormi põhja ja pane ~30 min külmkappi seisma. Eelküpseta põhja umbes 8-10 min 200C juures.  Katte jaoks prae seened pannil, lisades maitse järgi soola. Sega kokku kõik ülejäänud kattematerjalid ning siis ka praetud seened. Vala kate põhjale ning küpseta 200C ahjus 10 min ning seejärel langeta temperatuur 175C peale ja küpseta veel umbes 15-20min.

Püsiviide Lisa kommentaar

Kukeseene-suvikõrvitsa püreesupp

30. Jul 2010 at 2:21 p.l. (Kosutav suutäis, Supid) (, , , , , )

Mul on tõsine nõrkus kukeseente vastu. Ja see aasta olen ma oma kirge saanud rahuldada nii metsas korjamise kui söömise näol. Kui enamus saagist läks praetult sügavkülma, siis natuke säästsin ka hommikusteks kukeseentega ahjusaiade, piruka ning püreesupi jaoks. Kuigi minu silm pole nii palju kukekaid metsas näinud (oh seda kilkamist), siis isu veel täis ikka ei ole🙂

Kogused on umbkaudsed, sest ise panin silma järgi. Aga sellest kogusest peaks söönuks saama 3-4 inimest

0,5 kg kartuleid
1,25 l vett (kartulite keetmiseks)
1 puljongikuubik
1/3 suvikõrvitsat
1 kg kukeseeni
100g merevaiku
150 ml valget veini
soola,pipart
3 viilu röstsaia

Koori kartulid ja pane keema. Samal ajal prae pannil kukeseened. Kui kartulid on peaaegu pehmeks keenud, lisa tükeldatud suvikõrvits ning ning puljongikuubik. Võta kartul ja suvikõrvits tulelt ning lisa praetudkukeseened(jäta veidi alles pärastiseks kaunistamiseks) ja valge vein ning püreesta saumiksriga korralikuks püreeks. Pane segu tagasi väga madalale tulele ning lisa kogu aeg segades merevaik(sulab ise mõnusalt ära). Kui supp tundub liiga paks, lisa veel veidi vett. Maitsesta  soola ja pipraga ning serveerides puista peale röstsaia kuubikud ning kukeseeni.

Njämmm….:)

Püsiviide 1 kommentaar

Maasikatort

30. Jul 2010 at 2:21 p.l. (Marjadega, Tordid) (, , , , )

Maasikatorti oli vaja! Ja siis ma muud kui otsisin ja otsisin retsepti ja lõpuks leidsin siit. Väga hea alternatiiv tavalisele biskviitpõhjaga tordile. Kindlasti läheb kordamisele!

Põhi:
5dl jahu
4tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
8 muna
4dl suhkrut
7 spl keevat vett
2 pdl vaniljeessentsi( väikesed ampullid)
2 sidruni riivitud koor

Täidis:
1,5 kg maasikaid
1-2 spl sidrunimahla
1pdl vaniljeessentsi
400ml hapukoort
400ml vahukoort

Kuna Kata-l on väga täpne ja hea kirjeldus tordi tegemiseks, siis ma loodan, et ta ei pahanda kui kopeeringi tema teksti siia.

1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
2. Sega suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool.
3. Võta mikser ja tema kauss koos
seadeldisega, mis miksrit paigal hoiab ning löö kaussi munakollased. Munavalged jäta eraldi anumasse vahustamist ootama.
4. Lisa munakollastele suhkur ning vahusta neid veidi aega, kuni on moodustunud kõvemat sorti teraline mass. Vahepeal võib lusika abil kausi seinte küljes olevat munakollasemoodustist lahti aidata.
5. Keera mikserduskiirus madalaks ning lisa keev vesi.
6. Pane mikser seisma ning tee jällegi kausiääred segust puhtaks.
7. Mikserda segu uuesti täiskiirusel, kuni see on tihenenud.
8. Lisa riivitud sidrunikoor ning vaniljeekstrakt. Sidrunikoor annab tordile eriliselt hea maitse- teda ei tohiks kohe kindlasti välja jätta!
9. Keera mikserduskiirus madalaks ja lisa lusikatäite kaupa jahu. Seda etappi võib täitsa vabalt ka käsitsi (puu)lusika abil sooritada, kuna segu muutub üsna pea nii kõvaks, et niimoodi on seda isegi mugavam teha. Kes aga miksri juurde jääb, võiks nüüd vahustamisotsikud tainakonksude vastu vahetada, kuna nende külge ei jää segu ebameeldivalt kinni.
10. Sega/mikserda seni, kuni on moodustunud ühtlane üpriski kõva tainas.
11. Vahusta teises kausis munavalged keskmisel kiirusel pehmemat sorti vahuks. Selliseks, et moodustuksid küll vahutipud, kuid et vaht ei oleks kohutavalt kõva. Pehmemat vahtu on hõlpsam taina sisse segada.
12. Sega esmalt pool munavalgevahust ettevaatlikult ja aeglaselt jahutaina hulka. Lõpuks lisa ka teine pool vahust.
13. Kalla saadud segu eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud (mina katan tavaliselt ainult põhja, äärtele võib määrida natuke rasvainet) 27 cm läbimõõduga vormi
(mina kasutasin 26cm) ning tõsta eelkuumutatud ahju.
14. Küpseta põhja 180 kraadi juures seni, kuni ta on pealt kergelt pruun ning puutikuga kontrollides (torka see koogipõhja keskele) selle külge üldse tainast ei jää. Mul kulus selleks isegi üle tunni, kuid kelle ahi täie tervise juures on ning mingeid kummalisi trikke ei tee, võib ta ehk isegi kiiremini valmis saada.
15. Lase põhjal 10-15 minutit seista ning seejärel tee ääred noa abil lahti ning eemalda ettevaatlikult ümbris. Ei ole hullu, kui küpsetis mõnest kohast veidi katki läheb, mina lõikasin põhjad hiljem üldse žablooni abil välja, nii et igast põhjaringist läks “kole äär” lihtsalt niisama söömiseks. Kes põhja aga perfektselt ilusti kätte saab, ei pea lõikamisega muidugi vaeva nägema asuma.
16. Et põhi kiiremini jahtuks ning alt niiskeks ei jääks, tuleks ta kas restile või tagurpidi (põhi taeva poole) mõne muu eseme (nt kausi) peale seisma tõsta.
17. Vahepeal puhasta maasikad (osa jäta pealt kaunistamiseks) ning lõika nad pisikesteks seibideks. Pigista neile hulka ka tsipake sidrunimahla ning lisa 3-4 sl suhkrut. Tee seda maitse järgi, kuna vajalik suhkrukogus oleneb maasikate magususest. Jäta nad seisma.
18. Täidise jaoks vahusta vahukoor koos 2-3 sl suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ning jätka vahustamist ja suhkru lisamist senikaua, kuni magusus on sinu jaoks piisav ja segu veidi kõvemaks kreemiks muutunud.
19. Sega 4 tl želatiini plekist kausikeses 4 sl veega ning jäta kümmekonnaks minutiks paisuma.
20. Sulata želatiin pliidil ning lisa ta peene joana vahukoore-hapukoore segule, samal ajal hoogsalt vispeldades, et segu tükki ei jääks. Antud tegevusse oleks tore kaasata mõni sõber või perekonnaliige, kuna kahekesi on seda tunduvalt hõlpsam teha- üks lisab želatiini ning teine vispeldab.
19. Kui põhi on täielikult jahtunud, lõika ta hästi terava ja pika noa (parim on selleks puhuks fileerimisnuga) abil neljaks õhukeseks (või, kes soovib, kolmeks veidi paksemaks) kihiks. Kihid võib, nagu eelpool mainitud, eelnevalt väljalõigatud žablooni abil noa abil ühesuurusteks ketasteks lõigata.
20. Aseta kõige alumisele kihile esmalt 1/3 osa maasikaid (nelja kihi puhul) koos neist välja valgunud mahlaga, aja nad seal enam-vähem ühtlaselt laiali ning tõsta selle peale kiht kooresegu ning aja samuti ühtlaselt laiali. Täidist võib üsna paksu kihi panna, kuna teda jätkub! Mina jätsin äärtesse siiski veidi vaba ruumi, kuna ma ei tahtnud, et täidis vahelt välja voolama hakkab (ja ega ta seda eriti tegema kipugi- želatiin hoiab teda üsna hästi koos). Kes soovib, võib täidise aga just meelega vahelt välja voolama “ajada”. Kui meeldib, võib ju tordi hoopiski lõpuks üleni vahukoore-hapukoorega seguga katta.
21. Kata kõik vahekihid samamoodi maasika- ning seejärel vahukooreseguga ning kõige peale pane kogu järelejäänud vahu- ja hapukooregu ning kaunista maasikatega.
22. Aseta tort külmkappi ning lase tal mõned tunnid või lausa järgmise päevani seista. Mida kauem ta seisab, seda mahlasemaks ja paremaks läheb😉

Mina hoidsin järgmise päevani ja selleks ajaks oli küll väga hästi läbi imbunud!

Püsiviide Lisa kommentaar

Sidruni-beseekook

21. Jul 2010 at 7:04 p.l. (Koogid, Muud) (, , )

Põhjana kasutasin enda “muretaigent”. Aga täidise ja katte leidsin siit. Väga hea kergelt sidrunine sai. Võibolla järgmine kord teeksin kreemi veidi hapukama.

Põhi:
125g võid
1dl suhkrut
1 muna
3dl jahu 1tl küpsetuspulbrit

Sidrunitäidis:
1 sidruni mahl ja koor3dl vett
3dl suhkrut
2 spl jahu
4 munakollast50g võid

Kate:4 munavalget
1,5 dl suhkrut

Toasoe või vahusta suhkruga korralikku vahtu. Lisa munad ja vahusta edasi. Sega küpsetuspulber ja jahu omavahel ning lisada segule. Pane tainas 24cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi ja küpseta 195C juures ~10 minutit.
Kreemi jaoks mõõda kõik ained kastrulisse ja kuumutada pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Kalla  kreem põhjale. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Suhkur lisa vähehaaval alles siis, kui vaht on juba peaaegu valmis. Määri munavalge ettevaatlikult kreemile peale. Küpseta ahju alumises osas umbes 10 min, kuni besee on kergelt pruunikas.

Püsiviide Lisa kommentaar

Juustu-rummikook

15. Jul 2010 at 12:28 p.l. (Kohupiimaga, Koogid, Toorjuustuga) (, , , , )

Viimastel päevadel olen täitsa isuga küpsetanud. Küll külakostiks, küll isa sünnipäevaks ja siis jälle külakostiks. Nüüd kui esimesed mustikad ka valmis on, siis õige mitu korda olen seda hapukoorekooki teinud just mustikatega. Ja korduvalt olen just selle pärast teinud, et see on nii hea. Tundub, et minu selle suve lemmik🙂
Kuna aga kodus vedel kaks toorjuustu pakki, mille kuupäev oli käes, tuli midagi nendest ka teha. Nii siis panin kõik head asjad jälle kokku ja sai väga hea mahlane(kohe väga mahlane), kuid rammus kook. Kindlasti läheb kordamisele!  Kahjuks pilti aga pole, sest kook kadus laualt ülihelikiirusel.

Põhi:
75g sulavõid
1pk Lotte küpsiseid

Kate:
400g toorjuustu (mul oli Philadelphia)
1 pk ricotta kohupiima
200 ml vahukoort (35%)
1 tl vaniljesuhkrut
pool pdl rummiessentsi (väike ampull)
2 muna
suhkrut tunde järgi ( kohe üldse ei oska arvata palju sinna sai seda, lolli peaga ei mõõtnud ära ka)

Keera ahi 240C peale ning pane ahju veega täidetud nõu.  Purusta küpsised ning sega sulavõiga ning pressi põhi 24cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja. Katte jaoks vahusta vahukoor vähese suhkruga( ma pakuks, et mina panin umbes 0,5 dl) ning toorjuust umbes 1 dl suhkruga. Sega juurde ricotta ning vahustatud vahukoor. Sega sisse ka munad ning rummiessents. Lisa maitse järgi suhkrut, vaniljesuhkur ning vala vormi. Küpseta 240C ahjus 10 min ning siis keera temperatuur 110C peale ning küpseta veel 25-30 min. Kook võib jääda keskelt veidi võbisema. Tee ahjuuks lahti ning jäta kook vähemalt 2h ahju jahtuma. Pane paariks tunniks või üleöö külmkappi seisma.

Püsiviide Lisa kommentaar

Banaani-šokolaadikook

2. Jul 2010 at 3:17 p.l. (Koogid, šokolaadiga) (, , )

Eile õhtul nägin telekast väga ahvatlevat šokolaadikooki ja tuli endal ka kohe isu peale. Kuna päris sellist retsepti ei leidnud, nagu oleks tahtnud, siis üle pika aja tegin jälle omaloomingut. Ja nagu näha, siis häid asju kokku pannes ei ole võimalik midagi halba saada. Toonitan veel üle, et antud kogused on kõik umbkaudsed, sest ise midagi ei mõõtnud!

200g tumedat šokolaadi
80g võid
4 muna
6 suure kuhjaga spl suhkrut
1 spl maisitärklist
6 suure kuhjaga spl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
4 väiksemat banaani
100g kreeka pähkleid

Sulata või koos šokolaadiga vedelaks ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Lisa jahtunud šokolaad. Sega omavahel tärklis, jahu ja küpsetuspulber ning lisa see taignale. Banaanid vajuta kahvliga pudiks ning sega koos purustatud pähklitega taiga sisse. Kalla taigen 26cm läbimõõduga vormi ning küpseta 175 C ahjus umbes 30 min

Püsiviide Lisa kommentaar

Kohupiima-rabarberikook

2. Jul 2010 at 3:00 p.l. (Kohupiimaga, Koogid) (, , )

Kaimo lõpetamise puhul siis selline kook.
Väga mõnus ja kreemine oli. Isegi mulle, kes ei armasta kohupiimakooke, maitses väga! Kogustega oli küll see lugu, et panin kõike tunde järgi. Selle pärast lisasingi hoopis algse retsepti lingi🙂

Püsiviide Lisa kommentaar

Koogipidu – ehk 5 kooki ühesse õhtusse

2. Jul 2010 at 2:51 p.l. (Keeksid/muffinid, Koogid, Marjadega, Muud, Toorjuustuga, šokolaadiga) (, , , , , , , )

Üks väga vana võlg. Nimelt tegin mai alguses koogipeo.
Valikus oli:

Virsikutort
Suutsin zelatiiniga mittesõbralikke suhteid luua ning tuli hoopis virsikumagustoit! Aga maitse oli väga hea🙂

Pavlova
Minu variandis ei olnud kakaod ning vaarikate asemel olid põldmarjad. Huvitav, aga mitte lemmik

Mojito toorjuustu kook
Minu (ja vist ka paljude teiste) isiklik lemmik. Läheb kindlalt kordamisele🙂

Šokolaadi-toorjuustu kook põldmarjadega
Mulle on ennegi meeldinud šokolaadi ja toorjuustu kooslus. Aga see kook on tõelisele magusasõbrale!

Ja viimaseks koogiks oli
Martsipani mustikapirukas (“100 kooki3” Martsipani-marjaruutude ainetel)

125 g võid
4 muna
3 dl suhkrut
4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
400g martsipani
mustikaid

Vahusta toasoe või suhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Lisa pool tükeldatud martsipanist ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Töötle kõik v marjad ühtlaseks tainaks. Kalla tainas väiksemale ahjuplaadile ning raputa peale marjad ning ülejäänud tükeldatud martsipan. Küpseta kooki alumisel siinil 175C juures 40-50 min.

Püsiviide Lisa kommentaar

Next page »