Brita kook
Retsept Perenaine.ee lehelt paari mugandusega. Kook oli ülihea!
Põhi:
3 munakollast
1 terve muna
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
Besseekiht:
3 munavalget
1,5 dl (peenemateralist) suhkrut
1 dl mandlilaaste
Täidis:
2 dl vahukoort
300g kodujuustu
0,5 dl suhkurt
300 g vaarikaid
Valmista ette ümmargused küpsetusvormid(mine kasutasin kahte 24cm läbimõõduga vormi), kattes need küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Siis tuleb kook paberi küljest paremini lahti.
Enne, kui asud mikserdama, mõõda valmis kogused (sh sega jahu küpsetuspulbriga) nii põhja kui beseekihi tarvis.
Sulata või ja jäta jahtuma. Eralda kolmel munal kollased ja -valged.
Mikserda kõik koos munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Peata mikser ja lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri tainas küpsetuspaberiga kaetud vormidesse(jaga kahe vormi vahel ära).
Beseemassiks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda.
Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahjus ca 30 minutit. Kaks ümmargust küpsetusvormi saad korraga ahjus küpsetada ventilatsioonirežiimi kasutades. Kui ahi ventilatsioonirežiimi ei võimalda, kõpseta mõlemad kihid eraldi.
Tõsta restile jahtuma ning kata üks kiht suhkruga vahustatud vahukoore ja kodujuustu seguga ning marjadega. Tõsta teine kiht peale.
Vaarikakook kondenspiimaga
Ema tõi maalt sügavkülmast paki vaarikaid ja nendega tuli midagi peale hakata. Üldse ei olnud isu hapukoorekoogi järele, mida ma tavaliselt suvel marjadest teen. Suure otsimise tagajärjel leidsin lõpuks perenaine.ee kodulehelt meelepärase retsepti. See kord järgisin retsepti täpselt ja ei teinud oma muudatusi. Siiski on mul komme lisada kõike tunde järgi.
Järgin retsepti aga panen umbes:)
Põhi:
2 muna
4 tl suhkrut
0,5 tl soola
150 g võid
3 dl jahu
100 g tärklist
Kate:
karp vaarikaid
500 g ricottat
4 muna
300 g suhkruga kondenspiima
2 spl tärklist
Näperda võist ja kuivainetest puru, lisa munad ja sõtku tainas mõnusaks. Pane palliks vormitud tainas 10 min külmkappi seisma. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga(mul oli 26cm diameetriga vorm). Rulli või aja sõrmedega tainas õhukeseks ning vooderda vormi põhi ja seinad. Torka kahvliga augud sisse ja küpseta 200 kraadises ahjus 10 min. Sega kokku katte ained(v.a vaarikad) Alanda ahju temperatuur 160 kraadi peale. Laota vaarikad eelküpsenud põhjale ning vala üle katteseguga. Küpseta veel umbes 50 min. Maitseb paremini jahtununa.
Midagi kõhule... 