Minu esimesed vastlakuklid

19. veebr. 2010 at 8:17 e.l. (Kohupiimaga, Magusad küpsetised) (, , )

Ma ei ole väga kukliarmastaja. Igal aasta küll 1-2 tk söön, aga üldjuhul ei ole ma väga kuiva saia ja vahukoore sööja ja moos mulle ka kuklites ei meeldi. See aasta läks veidi teistmoodi. Oleksin neid võinud jäädagi sööma. Sellepärast, et tegin neid ise ja ja nad ei olnud kuivad, sest Ragne retsept oli lihtsalt suurepärane! Retsept muidugi väikeste muudatustega.

Kuklid:

3 dl leiget piima
25 g pärmi
9 dl jahu (u 0,5kg)
1 dl suhkrut
1 tl soola
1 tl kardemoni
1 riivitud sidruni koor
0,5 lahtiklopitud muna (ülejäänud peale määrimiseks)
50 g sulatatud ja jahutatud võid

Täidis:

400 ml vahukoort
4 sl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
250g kohupiima

Sulata leiges piimas pärm, lisa 4 dl jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kata rätikuga ja lase pool tundi soojas kohas kerkida. Seejärel lisa suhkur, sool, kardemon, riivitud sidruni koor ja pool muna. Lisa pidevalt sõtkudes juurde ülejäänud jahu (5dl). Kõige lõpuks lisa taignale sulatatud või. Sõtku ühtlaseks (tainas peab lööma käte küljest lahti ja jääma ilus läikiv). Lase taignal uuesti ca 30 minutit soojas kohas rätiku all kerkida.

Kerkinud taignast tee endale sobiva suurusega pallid ( mina tegin palju väikseid nö ühe-kahe ampsu kukleid).  Üsna hea on neid jahuste kätega vormida (nö käte vahel keerutada). Enne ahju panemist lase veel ahjuplaadil 15 minuti kerkida. Seejärel pintselda üle munaga ja pane 200 kraadisesse ahju 15-20 min küpsema.

Kate valmistamiseks vahusta koor tugevaks vahuks. Enne vahustamise lõppu lisa suhkur. Sega sisse ka kohupiim. Valminud kuklitel lõika pealt mütsid, lisa ohtralt täidist ja pane müts peale tagasi.

Enam ma ei osta kukleid kunagi poest!

Advertisements

Püsiviide 2 kommentaari

Minu esimesed pärmitaignast pirukad

22. nov. 2009 at 12:30 p.l. (Pirukad, Soolased) (, , , )

Kuna ma ise pärmitaignast pirukaid väga ei armasta, siis ei ole varem põhjust neid teha olnud. Nüüd aga paluks üks sõber enda soolaleiva-sünnipäeva üritusele pirukaid küpsetada ja just nimelt pärmitaignast. No ja mis mul siis üle jäi, taganemisvõimalust enam ei olnud. Päev enne üritust katsetasin läbi ja tõdesin, et ei olegi kõige hullem – ei maitse, ega tegu:) Aga kuna mulle väga traditsioonilised asjad ei meeldi, siis tegin pirukate asemel hoopis Kairit retsepti järgi keerde.

Taigen

25 gr pärmi
3 dl piima
2 spl suhkrut
1 tl soola
1/2 dl sulavõid või toiduõli
7 dl jahu

Vahele

Vabalt valitud koostisained

Minu variandid olid järgmised:
1.
250g riivjuustu
kukeseeni
sulavõid
1 muna

2.
200g riivjuustu
1pk pizzakatet
sulavõid
1 muna

Pane pärmile suhkur peale. Mõne minuti pärast hakkab pärm sulama. Siis saad lisada leige piima, soola ja pool jahust. Sega korralikult. Lisa ka sulavõi ning teine pool jahust. Sõtka taigent nii kaua, kuni tainas lööb äärte küljest lahti. Kata puhta käterätikuga ja jäta umbes tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks. Määri kokku sulavõiga ning lisa kattematerjalid. Rulli kogu kupatus pikaks rulliks ning lõika ~1cm laiused ribad. Aseta need plaadile ja määri munaga. Küpseta 180C ahjus umbes  20min.

Mulle endale meeldis esimene täidise variant rohkem, sest need pirukad tulid veidi mahlasemad. Ja muidugi ma olen ise ka suur kukeseente fänn. Ja selle kogemuse põhjal tundub, et see ei jäänud mu viimaseks selliste pirukate tegemiseks. Järgmine kord tahaks ka Sille taigna ära katsetada.

Püsiviide Lisa kommentaar