Ciabatta – nii soolane kui magus

29. apr. 2020 at 10:23 e.l. (Hommikusöök, Magusad, Magusad küpsetised, Pirukad, Soolased)

Äratame selle koha vaikselt ellu jälle 🙂

Mina olen üks neist, kes koroonavoroona ajal poe jahust ja pärmist tühjaks ostab 🙂
Nüüdseks olen erinevate variatsioonidega nii soolast kui magusat ciabattat teinud juba korduvalt. Soolase osas olen katsetanud lisades erinevaid seemneid, päiksekuivatatud tomateid, kuivatatud seeni kui ka rukki-nisujahu vahekorda muutes. Magusale olen lisanud ainult kardemoni ja nii kardemoni kui ka kookoshelbeid. Tahaksin ära proovida veel ka lisades sidrunikoort.

Algse retseptipõhja leidsin Rannapiiga blogist. Peale esimest korda jagasin enda jaoks Rannapiiga kogused kohe kaheks, sest ma puht füüsiliselt ei jõua lihtsalt nii palju ära süüa 😀

5 dl sooja vett
1 pk kuivpärmi
1-3 tl soola (olenevalt kas on soolane või magus)
2 sl õli
1-3 sl suhkrut (olenevalt kas on soolane või magus)
1 dl rukkijahu (näiteks Tartu Mill täistera rukkijahu, millest tavaliselt leiba teha)
7-8 dl nisujahu
erinevad seemned, päiksekuivatatud tomatid, kuivatatud seened
või 1 tl kardemoni ja 100g kookoshelbeid

Käesoojale veele lisa suhkur-sool, seemned jm(või kardemon ja kookoshelbed), õli, rukkijahu ja pärmiga segatud osa nisujahust. Sega või sõtku ühtlaseks, nii, et taigen lurtsuks (nii tekivad mõnusad õhuaugud), lisa veel veidi jahu ja korda toimingut ning lõpetuseks lisa ülejäänud jahu – tainas peab jääma pudrutaoline, aga mitte liiga vedel. Esiteks ei hoia ta muidu vormi ja teiseks jääb hiljem küpsedes seest nätske.
Puista peale veidi jahu ja jäta puhta käterätiku alla kerkima. Olenevalt soojusest, päevast ja pärmi “tujust” on minul kerkinud ca 1-2h.
Kui laiskus on kimbutanud ja tahtmist on nii soolase kui magusa järele korraga, siis olen teinud maitsetelt neutraalse taigna ja lisandid lisanud hoopis peale kerkimist (poolitasin taigna ja poolele üht, poolele teist). Sel juhul ei tulnud ciabata nii õhuline, aga sellegi poolest oli pehme ja maitsev.

Peale kerkimist kummuta taigen jahusele pinnale ja vormi endale meelepärase kujuga pätsikesed. Kuna taigen on üsna pehme ja kleepuv, siis mina olen küpsetuspaberiga kaetud plaadile jahu lisanud ning kohe seal vorminud. Küpseta 245C juures, olenevalt ahjust ja pätsikeste suurusest 15-45min.

Esimene katsetus, soolane

Magus – kookoshelveste ja kardemoniga

Püsiviide Lisa kommentaar

Kohupiima-rosina muffinid

18. juuni 2010 at 6:24 p.l. (Hommikusöök, Keeksid/muffinid, Magusad küpsetised) (, , )

Oi oi kui head ja kiiresti ja kergelt valmivad!!! Retsepti leidsin siit. Ja loomulikult tegin veidi muudatusi ja lisasin rosinad 🙂

3 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl jahu
200g  maitsestamata kohupiimapastat
100g hapukoort
150g sulavõid
1 tl küpsetuspulbrit
peotäis rosinaid
veidi soola

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ning lisa ettevaatlikult munale (tõsta lusikaga alt ülesse). Vala ülejäänud ained segusse sama ettevaatlikult. Püüa taigent võimalikult vähe segada ja võimalikult kiiresti ahju küpsema panna. Küpseta 200C juures umbes 20 min. Muffinid on valmis kui tiku külge taigent enam ei jää.

Püsiviide Lisa kommentaar

Seenelavašš

20. apr. 2010 at 1:21 p.l. (Hommikusöök, Pirukad, Soolased) (, , , )

Pole siia ammu midagi lisanud. Magusaid küpsetisi, mida ma armastan teha, pole aprillis teatud põhjustel teha tohtinud ja soolasest toidust ei ole lihtsalt midagi erilist teinud. Peale piinarikast küpsetamispausi peaks mai alguses see-eest lisanduma lausa mitme koogi/küpsetise retseptid. Nii kauaks aga teile üks maitsev hommiku/lõunasöök.

1 lavašš
1 pk šampinjone
1 pk toorjuustu (mina kasutasin Farmi oma)
2 küüslauguküünt
100g juustu
soola
pipart
3 spl sojakastet
õli praadimiseks

Koori ja tükelda küüslauk ning prae pannil koos tükeldatud šampinjonidega. Lisa sojakaste ning prae nii kaua kuni vedelik tõmbub seente sisse. Lisa toorjuust ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta saadud segu lavašši keskele ning raputa peale juust. Lapi ääred kokku ning lase heal maitsta!

Püsiviide Lisa kommentaar

Singimuffinid

19. veebr. 2010 at 4:18 p.l. (Hommikusöök, Pirukad, Soolased) (, , , , )

Jälle kasutasin Ragne retsepti:) (Tema retsepte on mul ka ka kõige rohkem to do listis) Nime vahetasin ära, kuna minu muffinites domineeris sink ikka eelkõige! Väga mõnusad ja mahlased kõhtu täitvad muffinid said.

100 g margariini
1 tl pizzamaitseainet
2 muna
0,25-0,5 tl soola
1 dl hapukoort
3 sl majoneesi
2 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
300 g sinki

Peale raputamiseks:
riivitud parmesan

Sega pizzamaitseaine sulatatud margariiniga. Lase jahtuda. Klopi vispli või kahvliga juurde munad, sool, majonees ja hapukoor. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning tükeldatud sink.

Määri muffinivormid võiga ning tõsta taigen vormidesse. Peale riivi veidi parmesani ning pista ahju. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Püsiviide Lisa kommentaar

Pannkoogid šhokolaadiga Twix

11. nov. 2009 at 5:05 p.l. (Hommikusöök) (, , )

Täna hommikul tuli teistsuguste pannakate isu. Vaatasin oma kuivainete kappi ja mõte hakkas Twixi šhokolaadi nähes muidugi lendama. Kuna pannkooke teen alati tunde järgi siis koguseid ei oska öelda. Aga šhokolaadi tükeldasin ära ja lisasin juba taignale ning küpsetasin väikesteks lusikapannkookideks. Pm järgmine kord võib ka tavalised iirise kommid twixi asemel lisada, sest heaks tegi asja just iirise mõnus maitse. Mina sõin neid veel koos maasika toormoosiga ja külma piimaga. Pildi unustasin alguses teha ja kui meelde tuli, olid pannakad juba otsas ka:)

Püsiviide Lisa kommentaar