Maasikatort

30. juuli 2010 at 2:21 p.l. (Marjadega, Tordid) (, , , , )

Maasikatorti oli vaja! Ja siis ma muud kui otsisin ja otsisin retsepti ja lõpuks leidsin siit. Väga hea alternatiiv tavalisele biskviitpõhjaga tordile. Kindlasti läheb kordamisele!

Põhi:
5dl jahu
4tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
8 muna
4dl suhkrut
7 spl keevat vett
2 pdl vaniljeessentsi( väikesed ampullid)
2 sidruni riivitud koor

Täidis:
1,5 kg maasikaid
1-2 spl sidrunimahla
1pdl vaniljeessentsi
400ml hapukoort
400ml vahukoort

Kuna Kata-l on väga täpne ja hea kirjeldus tordi tegemiseks, siis ma loodan, et ta ei pahanda kui kopeeringi tema teksti siia.

1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
2. Sega suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool.
3. Võta mikser ja tema kauss koos
seadeldisega, mis miksrit paigal hoiab ning löö kaussi munakollased. Munavalged jäta eraldi anumasse vahustamist ootama.
4. Lisa munakollastele suhkur ning vahusta neid veidi aega, kuni on moodustunud kõvemat sorti teraline mass. Vahepeal võib lusika abil kausi seinte küljes olevat munakollasemoodustist lahti aidata.
5. Keera mikserduskiirus madalaks ning lisa keev vesi.
6. Pane mikser seisma ning tee jällegi kausiääred segust puhtaks.
7. Mikserda segu uuesti täiskiirusel, kuni see on tihenenud.
8. Lisa riivitud sidrunikoor ning vaniljeekstrakt. Sidrunikoor annab tordile eriliselt hea maitse- teda ei tohiks kohe kindlasti välja jätta!
9. Keera mikserduskiirus madalaks ja lisa lusikatäite kaupa jahu. Seda etappi võib täitsa vabalt ka käsitsi (puu)lusika abil sooritada, kuna segu muutub üsna pea nii kõvaks, et niimoodi on seda isegi mugavam teha. Kes aga miksri juurde jääb, võiks nüüd vahustamisotsikud tainakonksude vastu vahetada, kuna nende külge ei jää segu ebameeldivalt kinni.
10. Sega/mikserda seni, kuni on moodustunud ühtlane üpriski kõva tainas.
11. Vahusta teises kausis munavalged keskmisel kiirusel pehmemat sorti vahuks. Selliseks, et moodustuksid küll vahutipud, kuid et vaht ei oleks kohutavalt kõva. Pehmemat vahtu on hõlpsam taina sisse segada.
12. Sega esmalt pool munavalgevahust ettevaatlikult ja aeglaselt jahutaina hulka. Lõpuks lisa ka teine pool vahust.
13. Kalla saadud segu eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud (mina katan tavaliselt ainult põhja, äärtele võib määrida natuke rasvainet) 27 cm läbimõõduga vormi
(mina kasutasin 26cm) ning tõsta eelkuumutatud ahju.
14. Küpseta põhja 180 kraadi juures seni, kuni ta on pealt kergelt pruun ning puutikuga kontrollides (torka see koogipõhja keskele) selle külge üldse tainast ei jää. Mul kulus selleks isegi üle tunni, kuid kelle ahi täie tervise juures on ning mingeid kummalisi trikke ei tee, võib ta ehk isegi kiiremini valmis saada.
15. Lase põhjal 10-15 minutit seista ning seejärel tee ääred noa abil lahti ning eemalda ettevaatlikult ümbris. Ei ole hullu, kui küpsetis mõnest kohast veidi katki läheb, mina lõikasin põhjad hiljem üldse žablooni abil välja, nii et igast põhjaringist läks “kole äär” lihtsalt niisama söömiseks. Kes põhja aga perfektselt ilusti kätte saab, ei pea lõikamisega muidugi vaeva nägema asuma.
16. Et põhi kiiremini jahtuks ning alt niiskeks ei jääks, tuleks ta kas restile või tagurpidi (põhi taeva poole) mõne muu eseme (nt kausi) peale seisma tõsta.
17. Vahepeal puhasta maasikad (osa jäta pealt kaunistamiseks) ning lõika nad pisikesteks seibideks. Pigista neile hulka ka tsipake sidrunimahla ning lisa 3-4 sl suhkrut. Tee seda maitse järgi, kuna vajalik suhkrukogus oleneb maasikate magususest. Jäta nad seisma.
18. Täidise jaoks vahusta vahukoor koos 2-3 sl suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ning jätka vahustamist ja suhkru lisamist senikaua, kuni magusus on sinu jaoks piisav ja segu veidi kõvemaks kreemiks muutunud.
19. Sega 4 tl želatiini plekist kausikeses 4 sl veega ning jäta kümmekonnaks minutiks paisuma.
20. Sulata želatiin pliidil ning lisa ta peene joana vahukoore-hapukoore segule, samal ajal hoogsalt vispeldades, et segu tükki ei jääks. Antud tegevusse oleks tore kaasata mõni sõber või perekonnaliige, kuna kahekesi on seda tunduvalt hõlpsam teha- üks lisab želatiini ning teine vispeldab.
19. Kui põhi on täielikult jahtunud, lõika ta hästi terava ja pika noa (parim on selleks puhuks fileerimisnuga) abil neljaks õhukeseks (või, kes soovib, kolmeks veidi paksemaks) kihiks. Kihid võib, nagu eelpool mainitud, eelnevalt väljalõigatud žablooni abil noa abil ühesuurusteks ketasteks lõigata.
20. Aseta kõige alumisele kihile esmalt 1/3 osa maasikaid (nelja kihi puhul) koos neist välja valgunud mahlaga, aja nad seal enam-vähem ühtlaselt laiali ning tõsta selle peale kiht kooresegu ning aja samuti ühtlaselt laiali. Täidist võib üsna paksu kihi panna, kuna teda jätkub! Mina jätsin äärtesse siiski veidi vaba ruumi, kuna ma ei tahtnud, et täidis vahelt välja voolama hakkab (ja ega ta seda eriti tegema kipugi- želatiin hoiab teda üsna hästi koos). Kes soovib, võib täidise aga just meelega vahelt välja voolama “ajada”. Kui meeldib, võib ju tordi hoopiski lõpuks üleni vahukoore-hapukoorega seguga katta.
21. Kata kõik vahekihid samamoodi maasika- ning seejärel vahukooreseguga ning kõige peale pane kogu järelejäänud vahu- ja hapukooregu ning kaunista maasikatega.
22. Aseta tort külmkappi ning lase tal mõned tunnid või lausa järgmise päevani seista. Mida kauem ta seisab, seda mahlasemaks ja paremaks läheb 😉

Mina hoidsin järgmise päevani ja selleks ajaks oli küll väga hästi läbi imbunud!

Advertisements

Püsiviide Lisa kommentaar

Sidruni-beseekook

21. juuli 2010 at 7:04 p.l. (Koogid, Muud) (, , )

Põhjana kasutasin enda “muretaigent”. Aga täidise ja katte leidsin siit. Väga hea kergelt sidrunine sai. Võibolla järgmine kord teeksin kreemi veidi hapukama.

Põhi:
125g võid
1dl suhkrut
1 muna
3dl jahu 1tl küpsetuspulbrit

Sidrunitäidis:
1 sidruni mahl ja koor3dl vett
3dl suhkrut
2 spl jahu
4 munakollast50g võid

Kate:4 munavalget
1,5 dl suhkrut

Toasoe või vahusta suhkruga korralikku vahtu. Lisa munad ja vahusta edasi. Sega küpsetuspulber ja jahu omavahel ning lisada segule. Pane tainas 24cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi ja küpseta 195C juures ~10 minutit.
Kreemi jaoks mõõda kõik ained kastrulisse ja kuumutada pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Kalla  kreem põhjale. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Suhkur lisa vähehaaval alles siis, kui vaht on juba peaaegu valmis. Määri munavalge ettevaatlikult kreemile peale. Küpseta ahju alumises osas umbes 10 min, kuni besee on kergelt pruunikas.

Püsiviide Lisa kommentaar

Sidrunikeeks

24. märts 2010 at 9:08 e.l. (Keeksid/muffinid, Koogid, Magusad, Pirukad, Toorjuustuga) (, , )

Üks kiire, lihtne ja võrratu keeks.

Kuna keeksi ei ole ma varem juhtunud tegema, siis inspiratsiooni ammutasin järjekordselt Ragnelt. Tegelikult mõtlesin üsna kaua, kas teha apelsini või sidruniga ja kas rosinate või kookoshelvestega.
Lõppkokkuvõttes olen väga rahul. Ka külalistelt sain ainult kiidusõnu:)

75 g võid
2 dl suhkrut
100 g toorjuustu
75 g hapukoort
1 sidrun
3 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
peotäis rosinaid

Vahusta omavahel või, suhkur ja toorjuust. Sega juurde hapukoor ning lisa ükshaaval tugevalt segades munad. Riivi sisse sidruni koor ning ülejäägist pressitud mahl. Lisa omavahel segatud kuivained ja rosinad.  Vala tainas võiga määritud 22 cm läbimõõduga pirukavormi ning küpseta 175 C juures umbes 45 min(tikuka katsudes peab tikk puhtaks jääma).

Maitseb hästi nii soojalt koos piimaga kui ka külmalt tee kõrvale.

Püsiviide 2 kommentaari

Talveunistus kerge sidrunise mekiga

23. veebr. 2010 at 10:34 p.l. (Kohupiimaga, Koogid, Muud) (, , , )

Juba mitu päeva seisid külmikus erinevate kookide jaoks valmis ostetud toorained.  Ükski nendest kookidest aga erinevatel põhjustel ei valminud. Nii karjusidki vahukoore ja kohupiima parim enne mulle vastu ja tuli midagi välja mõelda. Kokkuvõttes tuli väga hea ja kreemine kook, kus pole grammigi suhkrut!

Põhi:

1 pk Selga küpsiseid
50 g võid

Kate:

2 dl vahukoort
250 g ricotta kohupiima
250 g kondenspiima
2 sidrunit
1 muna

Põhja jaoks purusta küpsised peenek puruks ja sega läbi sulavõiga. Suru 22 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Katte jaoks vahusta vahukoor. Lisa ricotta ning kondenspiim ja sega ühtlaseks massiks. Seejärel lisa sidruni mahl ja koor ning viimasena muna. Küpseta 190C juures 20min. Lase jahtuda ning pane paariks tunniks külmkappi.

Püsiviide 1 kommentaar