Maasikatort

30. juuli 2010 at 2:21 p.l. (Marjadega, Tordid) (, , , , )

Maasikatorti oli vaja! Ja siis ma muud kui otsisin ja otsisin retsepti ja lõpuks leidsin siit. Väga hea alternatiiv tavalisele biskviitpõhjaga tordile. Kindlasti läheb kordamisele!

Põhi:
5dl jahu
4tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
8 muna
4dl suhkrut
7 spl keevat vett
2 pdl vaniljeessentsi( väikesed ampullid)
2 sidruni riivitud koor

Täidis:
1,5 kg maasikaid
1-2 spl sidrunimahla
1pdl vaniljeessentsi
400ml hapukoort
400ml vahukoort

Kuna Kata-l on väga täpne ja hea kirjeldus tordi tegemiseks, siis ma loodan, et ta ei pahanda kui kopeeringi tema teksti siia.

1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
2. Sega suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool.
3. Võta mikser ja tema kauss koos
seadeldisega, mis miksrit paigal hoiab ning löö kaussi munakollased. Munavalged jäta eraldi anumasse vahustamist ootama.
4. Lisa munakollastele suhkur ning vahusta neid veidi aega, kuni on moodustunud kõvemat sorti teraline mass. Vahepeal võib lusika abil kausi seinte küljes olevat munakollasemoodustist lahti aidata.
5. Keera mikserduskiirus madalaks ning lisa keev vesi.
6. Pane mikser seisma ning tee jällegi kausiääred segust puhtaks.
7. Mikserda segu uuesti täiskiirusel, kuni see on tihenenud.
8. Lisa riivitud sidrunikoor ning vaniljeekstrakt. Sidrunikoor annab tordile eriliselt hea maitse- teda ei tohiks kohe kindlasti välja jätta!
9. Keera mikserduskiirus madalaks ja lisa lusikatäite kaupa jahu. Seda etappi võib täitsa vabalt ka käsitsi (puu)lusika abil sooritada, kuna segu muutub üsna pea nii kõvaks, et niimoodi on seda isegi mugavam teha. Kes aga miksri juurde jääb, võiks nüüd vahustamisotsikud tainakonksude vastu vahetada, kuna nende külge ei jää segu ebameeldivalt kinni.
10. Sega/mikserda seni, kuni on moodustunud ühtlane üpriski kõva tainas.
11. Vahusta teises kausis munavalged keskmisel kiirusel pehmemat sorti vahuks. Selliseks, et moodustuksid küll vahutipud, kuid et vaht ei oleks kohutavalt kõva. Pehmemat vahtu on hõlpsam taina sisse segada.
12. Sega esmalt pool munavalgevahust ettevaatlikult ja aeglaselt jahutaina hulka. Lõpuks lisa ka teine pool vahust.
13. Kalla saadud segu eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud (mina katan tavaliselt ainult põhja, äärtele võib määrida natuke rasvainet) 27 cm läbimõõduga vormi
(mina kasutasin 26cm) ning tõsta eelkuumutatud ahju.
14. Küpseta põhja 180 kraadi juures seni, kuni ta on pealt kergelt pruun ning puutikuga kontrollides (torka see koogipõhja keskele) selle külge üldse tainast ei jää. Mul kulus selleks isegi üle tunni, kuid kelle ahi täie tervise juures on ning mingeid kummalisi trikke ei tee, võib ta ehk isegi kiiremini valmis saada.
15. Lase põhjal 10-15 minutit seista ning seejärel tee ääred noa abil lahti ning eemalda ettevaatlikult ümbris. Ei ole hullu, kui küpsetis mõnest kohast veidi katki läheb, mina lõikasin põhjad hiljem üldse žablooni abil välja, nii et igast põhjaringist läks “kole äär” lihtsalt niisama söömiseks. Kes põhja aga perfektselt ilusti kätte saab, ei pea lõikamisega muidugi vaeva nägema asuma.
16. Et põhi kiiremini jahtuks ning alt niiskeks ei jääks, tuleks ta kas restile või tagurpidi (põhi taeva poole) mõne muu eseme (nt kausi) peale seisma tõsta.
17. Vahepeal puhasta maasikad (osa jäta pealt kaunistamiseks) ning lõika nad pisikesteks seibideks. Pigista neile hulka ka tsipake sidrunimahla ning lisa 3-4 sl suhkrut. Tee seda maitse järgi, kuna vajalik suhkrukogus oleneb maasikate magususest. Jäta nad seisma.
18. Täidise jaoks vahusta vahukoor koos 2-3 sl suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ning jätka vahustamist ja suhkru lisamist senikaua, kuni magusus on sinu jaoks piisav ja segu veidi kõvemaks kreemiks muutunud.
19. Sega 4 tl želatiini plekist kausikeses 4 sl veega ning jäta kümmekonnaks minutiks paisuma.
20. Sulata želatiin pliidil ning lisa ta peene joana vahukoore-hapukoore segule, samal ajal hoogsalt vispeldades, et segu tükki ei jääks. Antud tegevusse oleks tore kaasata mõni sõber või perekonnaliige, kuna kahekesi on seda tunduvalt hõlpsam teha- üks lisab želatiini ning teine vispeldab.
19. Kui põhi on täielikult jahtunud, lõika ta hästi terava ja pika noa (parim on selleks puhuks fileerimisnuga) abil neljaks õhukeseks (või, kes soovib, kolmeks veidi paksemaks) kihiks. Kihid võib, nagu eelpool mainitud, eelnevalt väljalõigatud žablooni abil noa abil ühesuurusteks ketasteks lõigata.
20. Aseta kõige alumisele kihile esmalt 1/3 osa maasikaid (nelja kihi puhul) koos neist välja valgunud mahlaga, aja nad seal enam-vähem ühtlaselt laiali ning tõsta selle peale kiht kooresegu ning aja samuti ühtlaselt laiali. Täidist võib üsna paksu kihi panna, kuna teda jätkub! Mina jätsin äärtesse siiski veidi vaba ruumi, kuna ma ei tahtnud, et täidis vahelt välja voolama hakkab (ja ega ta seda eriti tegema kipugi- želatiin hoiab teda üsna hästi koos). Kes soovib, võib täidise aga just meelega vahelt välja voolama “ajada”. Kui meeldib, võib ju tordi hoopiski lõpuks üleni vahukoore-hapukoorega seguga katta.
21. Kata kõik vahekihid samamoodi maasika- ning seejärel vahukooreseguga ning kõige peale pane kogu järelejäänud vahu- ja hapukooregu ning kaunista maasikatega.
22. Aseta tort külmkappi ning lase tal mõned tunnid või lausa järgmise päevani seista. Mida kauem ta seisab, seda mahlasemaks ja paremaks läheb 😉

Mina hoidsin järgmise päevani ja selleks ajaks oli küll väga hästi läbi imbunud!

Püsiviide Lisa kommentaar

Kohupiima-rabarberikook

2. juuli 2010 at 3:00 p.l. (Kohupiimaga, Koogid) (, , )

Kaimo lõpetamise puhul siis selline kook.
Väga mõnus ja kreemine oli. Isegi mulle, kes ei armasta kohupiimakooke, maitses väga! Kogustega oli küll see lugu, et panin kõike tunde järgi. Selle pärast lisasingi hoopis algse retsepti lingi 🙂

Püsiviide Lisa kommentaar

Kohupiima-rosina muffinid

18. juuni 2010 at 6:24 p.l. (Hommikusöök, Keeksid/muffinid, Magusad küpsetised) (, , )

Oi oi kui head ja kiiresti ja kergelt valmivad!!! Retsepti leidsin siit. Ja loomulikult tegin veidi muudatusi ja lisasin rosinad 🙂

3 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl jahu
200g  maitsestamata kohupiimapastat
100g hapukoort
150g sulavõid
1 tl küpsetuspulbrit
peotäis rosinaid
veidi soola

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ning lisa ettevaatlikult munale (tõsta lusikaga alt ülesse). Vala ülejäänud ained segusse sama ettevaatlikult. Püüa taigent võimalikult vähe segada ja võimalikult kiiresti ahju küpsema panna. Küpseta 200C juures umbes 20 min. Muffinid on valmis kui tiku külge taigent enam ei jää.

Püsiviide Lisa kommentaar

Singimuffinid

19. veebr. 2010 at 4:18 p.l. (Hommikusöök, Pirukad, Soolased) (, , , , )

Jälle kasutasin Ragne retsepti:) (Tema retsepte on mul ka ka kõige rohkem to do listis) Nime vahetasin ära, kuna minu muffinites domineeris sink ikka eelkõige! Väga mõnusad ja mahlased kõhtu täitvad muffinid said.

100 g margariini
1 tl pizzamaitseainet
2 muna
0,25-0,5 tl soola
1 dl hapukoort
3 sl majoneesi
2 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
300 g sinki

Peale raputamiseks:
riivitud parmesan

Sega pizzamaitseaine sulatatud margariiniga. Lase jahtuda. Klopi vispli või kahvliga juurde munad, sool, majonees ja hapukoor. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning tükeldatud sink.

Määri muffinivormid võiga ning tõsta taigen vormidesse. Peale riivi veidi parmesani ning pista ahju. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Püsiviide Lisa kommentaar

Luksuslik šokolaadikook

19. veebr. 2010 at 8:28 e.l. (Hapukoorega, Koogid, Toorjuustuga) (, , , )

Retspti leidsin toidutegu blogist. Algselt pärit Oma Maitse 2009 aasta viimasest numbrist. Teign veidi ka mugandusi:)

Põhi:

200 g Selga šokolaadiküpsiseid
75 g võid

Täidis:
1 kg maitsestamata toorjuustu
200 g suhkrut
4 sl kakaopulbrit
2 tl vanillisuhkrut
3 sl piparmündilikööri
3 muna
250 g hapukoort
50 g tumedat šokolaadi

Kaunistuseks:
2 dl vahukoort
100 g tumedat šokolaadi
2 sl võid

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit. Täidise jaoks vahusta toorjuust suhkruga kreemjaks, lisa kakaopulber, vanillisuhkur, liköör, hapukoor, lahti klopitud munad ja sulatatud šokolaad. Pane 240-kraadisesse ahju, küpseta 10 minutit, vähenda kuumus 110 kraadini ja küpseta veel 40 minutit(mul küpses lausa tunnike). Lase avatud uksega ahjus jahtuda ning seejärel üleöö külmkapis seista.
Kata jahtunud kook vahukoorega. Nirista peale 50 g šokolaadist ja sulatatud võist kaste ning tõmba tikuga koogile triibud.

Püsiviide Lisa kommentaar

Hapukoorekook

12. jaan. 2010 at 10:56 e.l. (Hapukoorega, Koogid, Marjadega) (, )

Anu tegi märkuse, et siit on puudu üks hapukoorekoogi retsept. Ei leidnud mina ka teda siit, kuigi seda kooki küpsetan suviti võib olla lausa, et kõige tihedamini. Täitsa kahe silma vahele jäänud:)

Kogused on mõeldud küpsetamiseks suurel ahjuplaadil

Põhi:
350g võid
2 dl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
2 tl küpsteuspulbrit

vahele vabalt valitud marju(rabarber,mustikas õun vms.), kaneeli ja suhkrut oma maitse järgi

Kate:
1 kg hapukoort
2-3 muna
3 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Toasoe või vahustada suhkruga korralikku vahtu. Lisada munad ja edasi vahustada. Küpsetuspulber ja jahu segada omavahel ning lisada segule. Põhi panna ahju(195C) ~10 minutiks. Lisada marjad ja veel ~5min ahju. Segada kokku kate ja küpsetada ~20 minutit.

Püsiviide 7 kommentaari

Juustukook Merevaigust

15. nov. 2009 at 11:00 p.l. (Koogid, Toorjuustuga) (, , )

Sai Dianaga see Ragne kook ka ära küpsetatud. Meie nii vaimustusse ei sattunud. Tundub, et oleme mõlemad lihtsalt teistsuguse maitse armastajad. Võibolla kui seda teine kord veel teha, siis teeks küpsise või piparkoogi põhjaga. Ja võibolla me lihtsal küpsetamsime natuke üle. Kuidagi natuke puine jäi. Aga jäätised maitses hea ikka.

Me muutsime natuke koguseid, kuna sai kasutatud suuremat vormi. Retsept ise siis selline:

Põhi:
100 g võid või margariini
soola 
suhkrut
2 muna
3 sl hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
160-170 g jahu

Täidis:
1 tl vanillisuhkrut
1,75 dl suhkrut
2,5 spl kartulitärklist
400 g Merevaigu (naturaalset) sulatatud juustu
4 muna
pisut sidrunist pressitud mahla

Põhja jaoks vahusta või vähese soola ja suhkruga. Lisa muna, hapukoor ning kõige lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. Pane taigen täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks sega omavahel suhkur, vanillisuhkur ning kartulitärklis. Lisa sulatatud juust ning sega korralikult. Kõige lõpuks lisa munad ning maitsesta vähese sidrunist pressitud mahlaga.

Vooderda taignaga 26 cm läbimõõduga ümmargune koogivormi põhi ja ääred. Vala taigna peale täidis ning küpseta 175 kraadi juures ca 45min või seni kuni kook on pealt kuldne.

Püsiviide 2 kommentaari

Kaks võileivatorti isale

8. nov. 2009 at 8:47 p.l. (Koogid, Soolased) (, , , , , )

Sellel aastal sai isa meeles peetud vähe teistmoodi kui varasematel. Mõte liikus võileivatortidele, mida ma ei ole kunagi varem teinud. Kuna siiani olen  rõhku pannud magusatele küpsetistele, siis väike tegemiskartus oli ikka ka sees. Või õigemini kartus, kas ikka tuleb välja. Ette ruttavalt võin öelda, et see oli küll asjata, sest vähemalt singiga tort tahtis lausa keele alla viia. Isa teadis öelda, et ka kilutort oli väga maitsev.
Alguses oli plaanis teha ainult üks võileivatort, aga poes hetkeajendil sai ka kilud korvi tõstetud. Kuna ma ise kala ei söö, siis tuligi lisaks singitordile ka veel muna-kilutort teha:)

Singivõileivatort

18 viilu Leiburi rukkipala

Täidis:
400g sinki
400g marineeritud kurki (mina kasutasin Selv

eri tükeldatud kurke)
2dl hapukoort
3dl jogurtimajoneesi
200g toorjuustu maitserohelisega

Kate:
2dl majoneesi
3dl hapukoort
veidi lihamaitseainet
singiviile
1 kollane paprika1 punane paprika
maitserohelist

IMGP2384

Vahusta toorjuust, lisa hapukoor ja majonees ning sega. Tükelda sink kuubikuteks ja lisa koos hapukurgiga täidisele. Lõika leivaviiludel otsad ära, siis saad ilma vahedeta tordi. Lao 6 viilu leiba alusele ning kata 1/3 täidisega.  Toimi kahe järgneva kihiga samamoodi. Mina immutasin keskmist kihti igaks juhuks ka kurgivedelikuga. Tegelikult ei oleks isegi vaja olnud, sest teised kihid jäid ka mahlased. Järgnevalt kata tort fooliumiga ning hoia külmkapis üleöö. Enne serveerimist kaunista. Selleks sega kokku hapukoor, majonees ja lihaüldmaitseaine ning määri tort igalt küljelt ja ka pealt kokku. Kaunista maitserohelise, singi ja paprikaga.

Munatäidisega võileivatort lisandiks kilu

IMGP2383

12 viilu Leiburi rukkipala

Täidis:
4 keedetud muna
1 spl margariini1 dl hapukoort
1 dl jogurtimajoneesi
soola maitse järgi

Kaunistuseks:
2 keedetud muna
100 g  vürtsikilu
riivjuustu

Purusta munad köögikombainiga. Lisa ülejäänud täidise koostisained. Laota alusele 4 viilu lõigatud äärtega leiba(mina immutasin selle tordi kõigi kihtide leibu eelmisest tordist ülejäänud kurgivedelikuga). Lisa 1/4 kattest ning toimi ülejäänud kahe kihiga samamoodi. Viimane osa kattestmääri tordi külgedele. Katta fooliumiga ja lase seista üleöö. Enne  serveerimist kaunista  muna ja kiluga ning raputa peale riivjuustu.

Püsiviide Lisa kommentaar

Salapärane õunaplaadikook

5. nov. 2009 at 1:19 e.l. (Õuntega, Hapukoorega, Koogid) (, , )

Viimasel ajal olen saanud täielikuks küpsetamishoolikuks. Kui mul piisavalt finantse oleks, siis vist ainult ahju taga istukski. Aga seetõttu jälgin innukalt kokkamistega seotud blogide uusi postitusi. Kui Ragne eile, või oli see juba üleeile, avaldas oma Õunaplaadikoogi retsepti natukese kamajahu ja hapukoorega, siis teadsin, et pean seda kohe järgi proovima. Täna olin terve õhtu küsimuse ees, kas minna magama või hakata kooki küpsetama. Lõpuks siis südaööl jõudsin otsusele, et kook ikka vaja ahju panna:)
Minu kook sai teistsuguse nime salapärast, mille tekitas kamajahu. Kooki süües tekkis tunne, et tahaks veel ja veel seda salapärast õrna maitset seal tunda. Paljude jaoks ei ole see maitse kindlasti väga ära tuntav. Ootamatult sattus üks sõber hetkeks läbi astuma ja ka tema oli sellest salapärasest maitsest lummatud ja ei osanud arvatagi, et see kama on:)

IMGP2357

Igatahes siit nüüd tuleb retsept ja nagu juba öeldud Ragne blogist

Põhi:
200 g võid, toasooja
200 g suhkrut
7 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
2 muna

Kate:
4-6 õuna
1 sl suhkrut
1 sl kamajahu
1 tl kaneeli
4 dl hapukoort
2 muna
2 dl suhkrut (minul läks umbes, ja kook tuli meeldivalt magus)

IMGP2353

Sega kokku või ja suhkur. Lisa omavahel segatud kuivained ning seejärel munad. Sega tainaks (tainas jääb pigem muredapoolsem). Kata tainaga kandiline ahjuplaat (Ragne retseptis on viidatud

25×35 cm plaadile, minu kasutatud tavaline ahjuplaat oli kindlasti suurem).

Eemalda õuntelt südamikud. Viiluta õunad ning aseta põhjale. Sega omavahel suhkur, kamajahu ning kaneel js raputa see õunaviiludele. Seejärel sega kokku hapukoor munad ja suhkur ning kata seguga õunaviilud. Küpseta 190 kraadses ahjus 3o minutit.


Püsiviide 2 kommentaari

Beseekattega mustikakook

13. aug. 2009 at 12:35 p.l. (Hapukoorega, Koogid, Marjadega) (, , )

Põhi:

  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 60 g võid
  • 2 sl suhkrut
  • 1 sl hapukoort
  • 1 muna

Täidis:

  • 2 munakollast
  • 250 g hapukoort
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • mustikaid

Kate:

  • 3 munavalget
  • 7 sl sukrut

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Pane külma. Täidise jaoks sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud koogivormi põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Vala peale täidis ning laota sellele marjad (mina kasutasin külmutatud mustikaid). Kõige viimasena laota koogile suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta veel umbes pool tundi.

Allikas:http://n2ljarotid.blogspot.com/

Püsiviide Lisa kommentaar