Brita kook

21. märts 2012 at 12:38 p.l. (Koogid, Marjadega) (, , , , )

Retsept Perenaine.ee lehelt paari mugandusega. Kook oli ülihea!

Põhi:
3 munakollast
1 terve muna
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

Besseekiht:
3 munavalget
1,5 dl (peenemateralist) suhkrut
1 dl mandlilaaste

Täidis:
2 dl vahukoort
300g kodujuustu
0,5 dl suhkurt
300 g vaarikaid

Valmista ette ümmargused küpsetusvormid(mine kasutasin kahte 24cm läbimõõduga vormi), kattes need küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Siis tuleb kook paberi küljest paremini lahti.

Enne, kui asud mikserdama, mõõda valmis kogused (sh sega jahu küpsetuspulbriga) nii põhja kui beseekihi tarvis.

Sulata või ja jäta jahtuma. Eralda kolmel munal kollased ja -valged.

Mikserda kõik koos munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Peata mikser ja lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri tainas küpsetuspaberiga kaetud vormidesse(jaga kahe vormi vahel ära).

Beseemassiks mikserda munavalged. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda.

Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahjus ca 30 minutit. Kaks ümmargust küpsetusvormi saad korraga ahjus küpsetada ventilatsioonirežiimi kasutades. Kui ahi ventilatsioonirežiimi ei võimalda, kõpseta mõlemad kihid eraldi.

Tõsta restile jahtuma ning kata üks kiht suhkruga vahustatud vahukoore ja kodujuustu seguga ning marjadega. Tõsta teine kiht peale.

Advertisements

Püsiviide 7 kommentaari

Maasikatort

30. juuli 2010 at 2:21 p.l. (Marjadega, Tordid) (, , , , )

Maasikatorti oli vaja! Ja siis ma muud kui otsisin ja otsisin retsepti ja lõpuks leidsin siit. Väga hea alternatiiv tavalisele biskviitpõhjaga tordile. Kindlasti läheb kordamisele!

Põhi:
5dl jahu
4tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
8 muna
4dl suhkrut
7 spl keevat vett
2 pdl vaniljeessentsi( väikesed ampullid)
2 sidruni riivitud koor

Täidis:
1,5 kg maasikaid
1-2 spl sidrunimahla
1pdl vaniljeessentsi
400ml hapukoort
400ml vahukoort

Kuna Kata-l on väga täpne ja hea kirjeldus tordi tegemiseks, siis ma loodan, et ta ei pahanda kui kopeeringi tema teksti siia.

1. Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
2. Sega suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool.
3. Võta mikser ja tema kauss koos
seadeldisega, mis miksrit paigal hoiab ning löö kaussi munakollased. Munavalged jäta eraldi anumasse vahustamist ootama.
4. Lisa munakollastele suhkur ning vahusta neid veidi aega, kuni on moodustunud kõvemat sorti teraline mass. Vahepeal võib lusika abil kausi seinte küljes olevat munakollasemoodustist lahti aidata.
5. Keera mikserduskiirus madalaks ning lisa keev vesi.
6. Pane mikser seisma ning tee jällegi kausiääred segust puhtaks.
7. Mikserda segu uuesti täiskiirusel, kuni see on tihenenud.
8. Lisa riivitud sidrunikoor ning vaniljeekstrakt. Sidrunikoor annab tordile eriliselt hea maitse- teda ei tohiks kohe kindlasti välja jätta!
9. Keera mikserduskiirus madalaks ja lisa lusikatäite kaupa jahu. Seda etappi võib täitsa vabalt ka käsitsi (puu)lusika abil sooritada, kuna segu muutub üsna pea nii kõvaks, et niimoodi on seda isegi mugavam teha. Kes aga miksri juurde jääb, võiks nüüd vahustamisotsikud tainakonksude vastu vahetada, kuna nende külge ei jää segu ebameeldivalt kinni.
10. Sega/mikserda seni, kuni on moodustunud ühtlane üpriski kõva tainas.
11. Vahusta teises kausis munavalged keskmisel kiirusel pehmemat sorti vahuks. Selliseks, et moodustuksid küll vahutipud, kuid et vaht ei oleks kohutavalt kõva. Pehmemat vahtu on hõlpsam taina sisse segada.
12. Sega esmalt pool munavalgevahust ettevaatlikult ja aeglaselt jahutaina hulka. Lõpuks lisa ka teine pool vahust.
13. Kalla saadud segu eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud (mina katan tavaliselt ainult põhja, äärtele võib määrida natuke rasvainet) 27 cm läbimõõduga vormi
(mina kasutasin 26cm) ning tõsta eelkuumutatud ahju.
14. Küpseta põhja 180 kraadi juures seni, kuni ta on pealt kergelt pruun ning puutikuga kontrollides (torka see koogipõhja keskele) selle külge üldse tainast ei jää. Mul kulus selleks isegi üle tunni, kuid kelle ahi täie tervise juures on ning mingeid kummalisi trikke ei tee, võib ta ehk isegi kiiremini valmis saada.
15. Lase põhjal 10-15 minutit seista ning seejärel tee ääred noa abil lahti ning eemalda ettevaatlikult ümbris. Ei ole hullu, kui küpsetis mõnest kohast veidi katki läheb, mina lõikasin põhjad hiljem üldse žablooni abil välja, nii et igast põhjaringist läks “kole äär” lihtsalt niisama söömiseks. Kes põhja aga perfektselt ilusti kätte saab, ei pea lõikamisega muidugi vaeva nägema asuma.
16. Et põhi kiiremini jahtuks ning alt niiskeks ei jääks, tuleks ta kas restile või tagurpidi (põhi taeva poole) mõne muu eseme (nt kausi) peale seisma tõsta.
17. Vahepeal puhasta maasikad (osa jäta pealt kaunistamiseks) ning lõika nad pisikesteks seibideks. Pigista neile hulka ka tsipake sidrunimahla ning lisa 3-4 sl suhkrut. Tee seda maitse järgi, kuna vajalik suhkrukogus oleneb maasikate magususest. Jäta nad seisma.
18. Täidise jaoks vahusta vahukoor koos 2-3 sl suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ning jätka vahustamist ja suhkru lisamist senikaua, kuni magusus on sinu jaoks piisav ja segu veidi kõvemaks kreemiks muutunud.
19. Sega 4 tl želatiini plekist kausikeses 4 sl veega ning jäta kümmekonnaks minutiks paisuma.
20. Sulata želatiin pliidil ning lisa ta peene joana vahukoore-hapukoore segule, samal ajal hoogsalt vispeldades, et segu tükki ei jääks. Antud tegevusse oleks tore kaasata mõni sõber või perekonnaliige, kuna kahekesi on seda tunduvalt hõlpsam teha- üks lisab želatiini ning teine vispeldab.
19. Kui põhi on täielikult jahtunud, lõika ta hästi terava ja pika noa (parim on selleks puhuks fileerimisnuga) abil neljaks õhukeseks (või, kes soovib, kolmeks veidi paksemaks) kihiks. Kihid võib, nagu eelpool mainitud, eelnevalt väljalõigatud žablooni abil noa abil ühesuurusteks ketasteks lõigata.
20. Aseta kõige alumisele kihile esmalt 1/3 osa maasikaid (nelja kihi puhul) koos neist välja valgunud mahlaga, aja nad seal enam-vähem ühtlaselt laiali ning tõsta selle peale kiht kooresegu ning aja samuti ühtlaselt laiali. Täidist võib üsna paksu kihi panna, kuna teda jätkub! Mina jätsin äärtesse siiski veidi vaba ruumi, kuna ma ei tahtnud, et täidis vahelt välja voolama hakkab (ja ega ta seda eriti tegema kipugi- želatiin hoiab teda üsna hästi koos). Kes soovib, võib täidise aga just meelega vahelt välja voolama “ajada”. Kui meeldib, võib ju tordi hoopiski lõpuks üleni vahukoore-hapukoorega seguga katta.
21. Kata kõik vahekihid samamoodi maasika- ning seejärel vahukooreseguga ning kõige peale pane kogu järelejäänud vahu- ja hapukooregu ning kaunista maasikatega.
22. Aseta tort külmkappi ning lase tal mõned tunnid või lausa järgmise päevani seista. Mida kauem ta seisab, seda mahlasemaks ja paremaks läheb 😉

Mina hoidsin järgmise päevani ja selleks ajaks oli küll väga hästi läbi imbunud!

Püsiviide Lisa kommentaar

Koogipidu – ehk 5 kooki ühesse õhtusse

2. juuli 2010 at 2:51 p.l. (Keeksid/muffinid, Koogid, Marjadega, Muud, Toorjuustuga, šokolaadiga) (, , , , , , , )

Üks väga vana võlg. Nimelt tegin mai alguses koogipeo.
Valikus oli:

Virsikutort
Suutsin zelatiiniga mittesõbralikke suhteid luua ning tuli hoopis virsikumagustoit! Aga maitse oli väga hea 🙂

Pavlova
Minu variandis ei olnud kakaod ning vaarikate asemel olid põldmarjad. Huvitav, aga mitte lemmik

Mojito toorjuustu kook
Minu (ja vist ka paljude teiste) isiklik lemmik. Läheb kindlalt kordamisele 🙂

Šokolaadi-toorjuustu kook põldmarjadega
Mulle on ennegi meeldinud šokolaadi ja toorjuustu kooslus. Aga see kook on tõelisele magusasõbrale!

Ja viimaseks koogiks oli
Martsipani mustikapirukas (“100 kooki3” Martsipani-marjaruutude ainetel)

125 g võid
4 muna
3 dl suhkrut
4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
400g martsipani
mustikaid

Vahusta toasoe või suhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Lisa pool tükeldatud martsipanist ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Töötle kõik v marjad ühtlaseks tainaks. Kalla tainas väiksemale ahjuplaadile ning raputa peale marjad ning ülejäänud tükeldatud martsipan. Küpseta kooki alumisel siinil 175C juures 40-50 min.

Püsiviide Lisa kommentaar

Hapukoorekook

12. jaan. 2010 at 10:56 e.l. (Hapukoorega, Koogid, Marjadega) (, )

Anu tegi märkuse, et siit on puudu üks hapukoorekoogi retsept. Ei leidnud mina ka teda siit, kuigi seda kooki küpsetan suviti võib olla lausa, et kõige tihedamini. Täitsa kahe silma vahele jäänud:)

Kogused on mõeldud küpsetamiseks suurel ahjuplaadil

Põhi:
350g võid
2 dl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
2 tl küpsteuspulbrit

vahele vabalt valitud marju(rabarber,mustikas õun vms.), kaneeli ja suhkrut oma maitse järgi

Kate:
1 kg hapukoort
2-3 muna
3 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

Toasoe või vahustada suhkruga korralikku vahtu. Lisada munad ja edasi vahustada. Küpsetuspulber ja jahu segada omavahel ning lisada segule. Põhi panna ahju(195C) ~10 minutiks. Lisada marjad ja veel ~5min ahju. Segada kokku kate ja küpsetada ~20 minutit.

Püsiviide 7 kommentaari

Beseekattega mustikakook

13. aug. 2009 at 12:35 p.l. (Hapukoorega, Koogid, Marjadega) (, , )

Põhi:

  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 60 g võid
  • 2 sl suhkrut
  • 1 sl hapukoort
  • 1 muna

Täidis:

  • 2 munakollast
  • 250 g hapukoort
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • mustikaid

Kate:

  • 3 munavalget
  • 7 sl sukrut

Põhja jaoks sega kuivained, lisa tükeldatud toasoe või ning mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ning sõtku valmis tainas. Pane külma. Täidise jaoks sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud koogivormi põhi ja ääred tainaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Vala peale täidis ning laota sellele marjad (mina kasutasin külmutatud mustikaid). Kõige viimasena laota koogile suhkruga kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Küpseta veel umbes pool tundi.

Allikas:http://n2ljarotid.blogspot.com/

Püsiviide Lisa kommentaar

Kohupiima-kirsikook

4. apr. 2009 at 1:25 p.l. (Kohupiimaga, Koogid, Marjadega) (, , )

Väga maitsev ja lihtne kook. Suure plaadi jaoks korrutada kogused kahega.

1 pk Vilma Erika tordipulbrit 
150 g võid

Täidis:
400 g kohupiima pastat(mul oli üks osa tavalist kohupiima, üks osa vaniljepastat ja üks osa tavalist pastat)
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 dl külmutatud kirsse või 460 grammine purk kirsikompotti (võib asendada ka maasikate, vaarikate vms marjadega)

Näpi või ja tordipulber purutaoliseks massiks. Sega omavahel kohupiim, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Nõruta kompotikirsid või sulata ja nõruta külmutatud kirsid. Sega kohupiimakreemi hulka. Puista 2/3 tainapurust küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva Ø 26 cm koogivormi põhja. Vala peale kohupiimasegu. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda.

Püsiviide Lisa kommentaar